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El pan hace la 
vida exquisita


Stephanie Quiles/Agencia Reforma | 3/3/2013, 6 a.m.
El pan hace la 
vida exquisita
Marranitos rellenos, un regalo para tus hijos. | Foto de Agencia Reforma

El pan es un acompañante que no puede faltar en muchas de nuestras comidas hispanas.

Dulces o salados, desde tiempos ancestrales se disfruta con placer. Sírvelos con vino, cerveza y hasta tequila para una grata experiencia.

Pan integral de arándano y 
macadamia

Rinde: una barra

Preparación: 2 horas 15 minutos

1 ¼ de tazas de agua tibia

1 cucharada de levadura en polvo

1 taza de leche caliente

2 cucharadas de jarabe de agave

1 cucharada de sal

½ taza de mantequilla reblandecida, más la necesaria para engrasar

2½ tazas de harina integral, más la necesaria para enharinar

1 ½ tazas de harina de quinoa

½ taza de hojuelas de avena

1 cucharada de cocoa

½ taza de arándanos

½ taza de nuez de macadamia picada

Mezcla el agua con la levadura y deja reposar 10 minutos.

Integra la leche con el jarabe, sal y mantequilla y mezcla con la levadura. Reserva.

Combina las harinas con la cocoa, arándanos y nueces.

Integra los elementos líquidos y secos de taza en taza con una pala de madera hasta formar una masa.

Enharina una superficie y amasa durante 10 minutos.

Vuelve a colocar la masa en el recipiente y tapa con un trapo húmedo.

Déjala reposar 30 minutos en un lugar caliente.

Vuelve a amasarla durante 5 minutos en la superficie plana y forma un cilindro.

Coloca la masa en un molde rectangular de pan de caja, previamente engrasado y enharinado.

Deja reposar 30 minutos.

Hornea a 350 grados Fahrenheit durante 45 minutos.

Pan de tomate 
y aceitunas 
negras

Rinde: 2 barras

Preparación: 1 hora 15 minutos

1 taza de leche entera

2 cucharaditas de mantequilla

2 cucharaditas de azúcar

1 taza de agua

2 cucharadas de levadura seca

¾ de taza de aceitunas negras picadas

¾ de taza de tomate picado y sin semillas

¼ de taza de romero picado

2 cucharaditas de sal fina

4 tazas de harina, más la necesaria para espolvorear

Aceite de oliva

Hierve la leche con mantequilla y azúcar, agrega agua e incorpora la levadura.

Deja reposar 10 minutos.

Agrega el resto de los ingredientes, excepto el aceite de oliva, y mezcla hasta que se incorporen.

Espolvorea una superficie plana con harina y vierte ahí la mezcla.

Amasa durante 10 minutos.

Cubre la masa con aceite de oliva y tapa con un trapo.

Déjala reposar en un lugar caliente durante 30 minutos.

Cortar la masa en dos y dale la forma deseada.

Colócala en una charola y déjala reposar durante 20 minutos.

Hornea a 350 grados Fahrenheit durante 25 minutos.

Algunos 
consejos

-Puedes congelar el pan para conservarlo. El tiempo máximo para consumirlo es de un mes, ya que luego se forman puntos negros que son indicio de microorganismos.

-Si usas el microondas, consume el pan de inmediato, de lo contrario se seca y se vuelve muy duro.

-Lo mejor es partirlo y colocarlo en un tostador u horno eléctrico o convencional.

-Los panes con ingredientes frescos, como el tomate, no deben congelarse, pues guardarán agua y se echarán a perder; los que tienen granos y frutos secos sí pueden congelarse.