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Sopas caseras: para reanimar cuerpo y alma


Además de los vegetales de temporada puedes añadirles jamón y otros condimentos

Family Features | 1/20/2013, 6 a.m.
Sopas caseras: para reanimar cuerpo y alma
Sopa de Jamón y Vegetales para una mañana fría de invierno | Smithfield / Family Features

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Pasta Fagiole con Jamón, a los niños les encantará.

Pocos alimentos son más reconfortantes que un plato de sopa caliente en un día de invierno. Además de un gozo para el espíritu, son una fuente de nutrición.

Te recomendamos no tirar a la basura los sobrantes de pollo, pavo, jamón, carne y salchichas, ya que pueden aportar un gran sabor a tus sopas. Las recetas que te presentamos a continuación te permitirán aprovechar tus restos de jamón.

Sopa de jamón 
y vegetales

Raciones: 6

2 tazas de jamón picado en trocitos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 puerro picado en trocitos

4 tazas de calabaza en trozos

2 zanahorias peladas y picadas en trocitos

2 papas grandes peladas y cortadas en trocitos

1 zanahoria blanca pelada y picada

1½ cucharadita de comino molido

4 dientes de ajo triturados

1/8 cucharadita de pimienta molida

2 tazas de lechuga escarola picada

3 tazas de caldo de vegetales

En una cazuela mediana calienta el aceite de oliva a fuego moderado.

Agrega los ajos y el puerro. Déjalos cocinar por cinco minutos hasta que estén tiernos. Revuelve a cada rato.

Añade el comino y cocínalo unos minutos, hasta que desprenda olor.

Echa el caldo, la calabaza, las zanahorias, las papas, la zanahoria blanca o chirivía, el jamón y la pimienta.

Calienta todo eso a fuego intenso hasta que hierva.

Reduce el fuego y sigue cocinando lentamente por 15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Revuelve de vez en cuando.

Añade la escarola y continúa cocinando por otros cinco minutos.

Pasta Fagiole 
con jamón

Raciones: 6

2 tazas de jamón picado en trocitos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 latas de 16 onzas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados

1 tomate cortado en trocitos

4 dientes de ajo triturados

¼ cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharadas de perejil fresco picadito

2 tazas de pasta ditalini u otro tipo de pasta chiquita (cocinada)

Queso parmesano rallado

En una cazuela de tres cuartos calienta el aceite a fuego moderado para sofreír el ajo por unos tres minutos.

Agrega los frijoles, el tomate, el caldo de pollo, el jamón y la pimienta.

Cocina esta mezcla a fuego intenso hasta que empiece a hervir.

Reduce el fuego para seguir cocinando por 15 minutos lentamente, revolviendo a cada rato.

Cuando vayas a servirlo, echa por encima el perejil y el queso parmesano.

Sopa de lentejas 
a la francesa

Raciones: 10

¾ taza de jamón cortado en trocitos

1½ taza de lentejas

1 taza de vino tinto

1 cebolla bien picadita

3 tallos de apio cortados en trocitos

1 zanahoria picada en trocitos

½ taza de perejil fresco picado

2 cucharadas de romero seco triturado

¼ cucharadita de sal

Pimienta molida al gusto

Coloca el jamón en una cazuela grande.

Agrega 10 tazas de agua y los demás ingredientes.

Ponla a cocinar a fuego intenso hasta que empiece a hervir.

Disminuye el calor y cocina a fuego lento por una hora o hasta que las lentejas esté tiernas y el caldo ligeramente espeso.

NOTA: Esta última receta fue compartida por Kathryn Moore y Roxanne Wyss, economistas domésticas.

Elementos 
básicos de la sopa

Cerciórate de que tu despensa esté bien surtida con los ingredientes necesarios para preparar una sopa deliciosa y reconfortante. Esto es lo que necesitas:

Granos, pastas y legumbres: Te aportan fibra además de sabor y textura:

  • Arroz integral

  • Arroz de grano largo

  • Pastas del tipo rigatoni

  • Orzo u otro tipo de pasta pequeñita

  • Pasta en forma de lacitos

  • Fideos

  • Frijoles enlatados

  • Cuscús

  • Cebada

Vegetales: Si agregas dos o tres tipos de vegetales a una 
receta no sólo aportas sabor, sino vitaminas y color a tu sopa:

  • Pimientos asados

  • Maíz en lata

  • Tomates enlatados

  • Setas secas

  • Cebollas

  • Zanahorias

  • Apio

Caldos y consomés: Una forma económica de sazonar tus sopas es preparando tus propios consomés y caldos y después congelarlos para cuando los necesites. También puedes comprar caldos envasados y guardarlos en tu despensa. Sea lo que sea, cerciórate de tener a la mano una variedad para hacer sopas diferentes:

  • Caldo y consomé de pollo con poca sal

  • Caldo y consomé de carne

  • Caldo y consomé de 
vegetales

  • Bases para sopas de pollo, carne y pavo

Fuente: Family Features