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Recetas para obtener un menú exquisito en Thanksgiving

Agasaja con estos platos a tus familiares e invitados sin mermar tu presupuesto

Family Features | 11/21/2012, 11:10 a.m.
Recetas para obtener un menú exquisito en Thanksgiving

En un día dedicado a la buena comida como Thanksgiving, este menú es tanto sofisticado como asequible.

Pavo asado relleno de hongos

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos

Rinde: 12 porciones

3½ tazas de caldo de pollo

3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de hojas de albahaca secas, trituradas

1 cucharadita de hojas de tomillo secas, trituradas

¼ cucharadita de pimienta negra molida

1 rama de apio, cortada en trozos gruesos

1 cebolla pequeña, cortada en trozos gruesos

½ taza de hongos en rebanadas

4 tazas de relleno de hierbas sazonadas (Pepperidge Farm)

1 pavo de entre 12 y 14 libras

Aceite vegetal en aerosol

Mezcla 1¾ taza de caldo con el jugo de limón, la albahaca, el tomillo y 1/8 de cucharadita de pimienta en un bol mediano.

Calienta el resto del caldo y la pimienta, el apio, la cebolla y los hongos a fuego medio-alto hasta que rompa el hervor.

Reduce el fuego a mínimo. Cubre y cocina por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retira la olla del fuego. Agrega el relleno y revuelve ligeramente.

Retira la bolsita de menudos y el cuello de la cavidad del pavo. Enjuaga el pavo con agua fría y sécalo con papel de cocina dando ligeros golpecitos.

Rellena el cuello y las cavidades ligeramente con una cuchara. Pliega los sobrantes de piel sobre el relleno. Ata las patas por los extremos.

Coloca el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera plana. Rocía el pavo con aceite en aerosol. Pincela con la mezcla de caldo. Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne del pavo sin tocar el hueso.

Asa a 325 °F de 3½ a 4 horas o hasta que el termómetro alcance los 180 °F.

Rocía ocasionalmente con la mezcla de caldo. Deja reposar.0 minutos antes de cortar.

Notas: A En una cacerola tapada, cocine el relleno restante con el pavo por 30 minutos o hasta que el relleno esté caliente. A El relleno del pavo debería alcanzar los 165 °F.

Relleno jugoso

Tiempo de preparación: 20 minutos (10 de cocción)

Tiempo de horneado: 30 minutos

Rinde: 10 porciones

2 ½ tazas de caldo de pollo

Cantidad generosa de pimienta negra molida

2 ramas de apio, cortadas en trozos gruesos

1 cebolla grande, cortada en trozos gruesos

1 paquete de relleno de hierbas sazonadas Pepperidge Farm

Calienta el caldo, la pimienta negra, el apio y la cebolla en una olla a fuego medio-alto hasta que rompa el hervor.

Reduce el fuego a mínimo. Cubre y cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y revuelve con frecuencia. Retira la olla del fuego. Agrega el relleno y revuelve.

Con una cuchara, coloca la mezcla de relleno en una fuente chata de 3 cuartos de galón para horno, enmantecada. Cubre la fuente.

Hornea a 350 °F por 30 minutos o hasta que la mezcla del relleno esté caliente.

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